Acelgas Empanizadas con Pasta (tallos)

INGREDIENTES

1/2 kg. tallos de acelgas (tallos grandes y anchos)

2 cdas. debolla picada

1/4 polvo de hornear o levadura de cerveza

1/2 taza harina de trigo entero o germen de trigo

1 cdta. ajo machacado o picado

1 huevo

sal al gusto

PROCEDIMIENTO

En una cacerola mediana cuesa los tallos de acelgas, la cebolla y el ajo. Cuando estén cocidos, se sazonan con sal. Se sacan de la cacerola y se escurren. Por separado se forma una pasta con la harina o el germen, el huevo, sal al gusto, polvo de hornear o levadura y medio vaso de agua para que la pasta quede ligeramente suelta (si tiene leche agria, ésta puede sustituir al agua). Se sumergen los tallos en esta pasta y se fríen en aceite caliente. Hay que procurar que los tallos sean los más anchos y grandes posibles para que tengan mejor aspecto. Puede acompañarlos con guacamole, ensalada, o salsa de jitomate.