Albóndigas de arroz

INGREDIENTES

1/2 kg. arroz integral

1 cda. perejil, fresco

1 pizca comino

100 gr. nuez

1 huevo

2 cdas. cebolla picada

1 cda. ajo picado

aceite vegetal

PROCEDIMIENTO

Ponga a cocer el arroz con la cebolla y el ajo. Cuando ya está cocido y escurrido se macahca bien, agregándole el perejil, el comino, el huevo revuelto sin batir. Haga bolitas (albóndigas) con esta mezcla, que se rellenan con la nuez (pueden sustituirse las nueces por huevos duros), se fríen en aceite caliente. Se sirven con guacamole, salsa de jitomate, ensalada o mayones de cacahuate.