Berenjenas con Papas

INGREDIENTES

1/2 kg. berenjenas

1/2 kg. jitomate

6 cdas. aceite

1 cda. ajo picado

1/2 kg. papas

1 ramita c/u de las hierbas de olor

2 cdas. cebolla picada

1 pimiento verde o rojo

1 taza de caldo de verdura o agua

PROCEDIMIENTO

Se pican las berenjenas y las papas en trozos, si se desea, se les puede dejar la cáscara a las dos. Mientras tanto, en un sartén fría la cebolla y el ajo acitronados en el aceite, en seguida se agregan las papas y las berenjenas que no deben quedar mucho tiempo afuera para que no se pongan negras. Se le agrega la taza de agua o caldo. Cuando están cocidas se les agregan las hierbas de olor se sazona con sal, o salsa de soya. TIP: Este guisado puede quedar mejor si se le agrega 1/2 kg. de champiñones.