Berenjenas Empanizadas

INGREDIENTES

1/2 kg. berenjenas

2 huevos

1 taza germen de trigo o pan molido

sal al gusto

PROCEDIMIENTO

Se cortan las berenjenas a lo largo y con cáscara y despues se sumergen en el huevo previamente batido y se empanizan con el pan o el germen de trigo. Se fríen en aceite caliente pero sin que se quemen. TIP: debe buscar que la berenjena esté toda morada pareja, porque de otra manera si está acanalada con franjas verdes, sabe amarga. No es necesario ponerlas en agua de sal antes de cocinarlas.