Berenjenas Empanizadas con 2 harinas

INGREDIENTES

1 berenjena de 1/2 kg.

1/2 taza harina de todo uso

1 1/2 tazas de leche o agua

sal al gusto

1 taza harina de trigo

1 cdta. royal o levadura

1 huevo

PROCEDIMIENTO

Se mezclan las harinas, la sal y el royal o levadura. Se rebana la berenjena y se baña en esta mezcla. Se fríe en aceite bien caliente para que queden bien cocidas. Se sirven con salsa de jitomate, cebolla, con betabel en rebanadas o ensalada de col agria.