Berenjenas rellenas de Arroz

INGREDIENTES

9 berenjenas chicas

50 gr. queso chedar

1 cda. ajo picado

1 kg. jitomate molido

sal al gusto

100 gr. arroz integral

1 cda. cebolla picada

1 cda. perejil fresco

1 ramita de c/u de las hierbas de olor

PROCEDIMIENTO

Se ahuecan las berenjenas procurando que no se rompa la parte de arriba que se les quita, para taparlas después que se han rellenado. Se sazona la salsa de jitomate con las hierbas de olor . Se acomodan en una cazuela con la abertura hacia arriba. Para hacer el relleno, se cuece el arroz con ajo y cebolla. Una vez cocido se machaca a que quede casi seco y se le agragan los demas ingredientes (sin la salsa de jitomate) formando una pasta con la que se rellenan las berenjenas crudas. y al final se le pone la salsa de jitomate. Se tapan y se calientan a fuego medio-alto hasta que estén cocidas.