Calabacitas con Pimiento

INGREDIENTES

1kg. calabacitas tiernas

1 cebolla grande en rodajas

4 cdas. aceite

1 rama epazote

4 pimientos en rodajas finas

1 cdta. ajo picado

sal al gusto

PROCEDIMIENTO

Se pican las calabacitas y se cocinan a baño maría. Se acitrona en el aceite el ajo y la cebolla con el pimiento. En el caldo que soltaron las calabacitas, se pone a cocer el sofrito para agregar despues las calabacitas y la rama de epazote. Apunto de hervir, se retiran del fuego para que no pierdan su sabor natural. Se pueden aderezar con queso.