CHAMPIÑONES EN SU JUGO

INGREDIENTES

800 gr. champiñones frescos

1 cda. pasta de tomate

2 dientes de ajo

2 cdas. aceite de oliva

1 cda. perejil picado finamente

2 cdas. brandy

1 cdta. cilantro picado

sal y pimienta negra recién molida

el jugo de medio limón

4 rebanadas de pan

PROCEDIMIENTO

Limpie los champiñones y pártalos por la mitad. Caliente el aceite en una cacerola y cocine en ella los champiñones tapados durante 8 minutos. Incorpore los demás ingredientes, sazone con sal y pimienta y deje cocer a fuego lento por 5 minutos más. Retire del fuego y sírvalos fríos sobre una rebanada de pan y compañados de una hoja de lechuga chinita o escarola.