Camarones Picantes con Coco

INGREDIENTES

1 taza harina de todo uso

1/2 cdta. pimienta de Cayena

1 cdta. escamitas de chile de árbol

1 taza miga de pan fresco

3 huevos mrdianos, batidos

1/2 cdta. salsa de chile

1 taza coco endulzado, desmenuzado

24 camarones grandes, crudos, pelados y desvenados con cola

aceite vegetal

PROCEDIMIENTO

En una cacerola honda, mezcle la harina, la pimienta de Cayena y las escamitas de chile. En un tazón pequeño, combine los huevos y la salsa de chile. En otra cacerola honda, combine la miga de pan y el coco. Cubra ligeramente los camarones en la harina sazonada. Sostenga cada camarón por la cola y sumérjalo en la mezcla de huevo y luego en la miga de pan. Para un mejor empanizado sumerja otra vez el camarón en la mdezcla de huevo y luego en la miga de pan. Caliente el aceite a 300 F (150 C). Fría los camarones por 1 min. hasta que se doren bien. Escúrralos en toallas de papel y sirva con salsa, y adorne con cuñitas de limón