Ejotes con Tocino

INGREDIENTES

11/2 taza ejotes cortados en trocitos y cocidos

150 gr. papitas de Cambray cocidas y peladas

4 cebollitas Cambray rabanadas

200 gr. tocino picado

1/4 taza vinagre

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Fría el tocino y las cebollitas hasta que éstas estén transparentes. Añada los ejotes y las papitas, baje la flama al mínimo, sazone con sal y pimienta, vierta el vinagre, tape y cocine hasta que éste se evapore ( si es necesario agregue un poco de agua ). Si desea puede poner trozos de pechuga de pollo cocida o atún desmenuzado.