Ensalada de Arroz

INGREDIENTES

2 tazas agua

1 cdta. cúrcuma

1 taza arroz de grano largo,crudo

4 cdas. vinagre de vino de arroz

sal y pimienta

1 cda. aceite de ajonjolí

1/2 taza cacahuates con sal

1/3 taza cilantro fresco, picado

1 taza castañas de agua en rodajas

PROCEDIMIENTO

En una cacerola mediana, combine el agua, la cúrcuma y el arroz a temperatura media-alta hasta que hierva, reduzca la temperatura a baja. Tape y cocine por 15-20 min. Quite el arroz del fuego y déjelo enfriar. Incorpore batiendo el vinagre, la sal y la pimienta. Ponga el aceite, los cacahutes, el cilantro y las castañas de agua. Revuelva hasta que se combinen bien. Tape bien apretado y póngalo en el refrigerador por 2 horas. Sirva frio.