Ensalada de Frijoles

INGREDIENTES

10 oz. frijoles rojos de lata, escurridos

10 oz. garbanzos de lata, escurridos

8 oz. habas amarillas, cocidas

8 ejotes cocidos y cortados

10 oz. frijoles lima de lata, escurridos

1 cebolla roja, grande en cubitos

1 pimiento rojo, grande en cubitos

4 tallos de apio, en cibitos

sal y pimienta

2 tazas aceite vegetal

2/3 taza vinagre de vino blanco

2 cdas. granos de mostaza

PROCEDIMIENTO

En un tazón grande, combine los primeros 8 ingredientes y sazone con sal y pimienta al gusto. En un tazón mediano combine el aceite, el vinagre y la mostaza. Póngale el aderezo a la ensalada. Combínelos con cuidado. Cubra con papel plástico y ponga a marinar en el refrigerador por 2 horas antes de servir.