GRATIN DE APIO

INGREDIENTES

1 apio grande cortado en trozos grandes

1 cebolla grande picada

3 dientas de ajo

3 jitomates medianos pelados y sin semillas

1 cda. perejil picado

1 hoja de laurel

1 pizca de tomillo

2 cdas. aceite vegetal

1 queso fresco rallado sin sal

sal al gusto

PROCEDIMIENTO

Caliente el apio en agua con un poco de sal, ya que esté cocido, escúrralo perfectamente, acitrone la cebolla y el ajo en poco aceite caliente, y luego agrege el jitomate y macháquelo con una cuchara mientras se está sazonando, agregue el perejil, laurel, tomillo y sal. Deje cocinar por unos minutos y cuando espese agregue un poco de agua de la misma en que se cocieron los apios y cuando vuelva a espesar retírelo de la lumbre. Engrase un refractario, coloque los apios, cúbralos con la salsa y póngales encima el queso. Hornee a 200 C, hasta que dore el queso ligeramente. Sirva caliente.