Huevos con Verdura

INGREDIENTES

2 tazas de espinacas cocidas

2 zanahorias cocidas

2 jitomates rebanados

6 huevos cocidos y pelados

1 lata chica de atún

sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Parta los huevos a la mitad y retire las yemas. Licúe las yemas, las espinacas y zanahorias con un poco de agua para hacer un puré, pongale sal y pimienta. Escurra el atún y desmenúcelo. Ponga un poco en cada clara y corone con puré. Acompañe con rebanadas de jitomate sazonadas con sal y pimienta. Sirva sobre una cama de lechugas o espinacas.