Pan de Rosca con Espinaca

INGREDIENTES

3 tazas espinacas frescas

1/2 taza crema

200 gr. queso Emmenthal, rallado

4 huevos

1/4 taza de leche

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Precaliente el horno a 200 C. Licúe 1/2 taza de espinacas con la crema, queso y huevos; sazone con sal y pimienta. Vacíe a un molde de rosca engrasado (puede ser cualquier otro molde) y cocine a baño María dentro del horno por 45-50 min. o hasta que esté firme (introduzca un cuchillo en el pan, este debe salir seco y limpio). Licúe las espinacas restantes con la leche, sazone con sal y pimienta. Saque la rosca del horno, deje enfriar un poco y desmolde sobre una charola o plato plano. Rodee la rosca con el licuado de espinacas y adorne con unas pocas hojas ce espinaca. Sirve para acompañar filetes de pescado.