Panquesitos de Arándanos

INGREDIENTES

2 huevos grandes

1 taza leche

1/4 taza mantequilla, derretida

1 3/4 harina de todo uso

1 cda. levadura en polvo

1/2 cdta. sal

1/2 taza y 2 cdas. azúcar

pizca nuez moscada

1 taza arándanos (blueberries)

PROCEDIMIENTO

Precaliente le horno a 400 F (205 C). Cubra moldes de panquesitos con tacitas de papel para panecillos. En una tazón pequeño, bata los huevos, la leche y la mantequilla. En un tazón grande, combine 1 1/2 taza de harina, la levadura en polvo, la sal, 2 cdas. de azúcar y la nuez moscada. Póngale la mezcla de huevo a los ingredientes secos; revuelva hasta que la masa batida esté bien combinada. En un tazón mediano; revuelva suavemente el resto de la harina, los arándanos y el resto de la azúcar. Incorpore con cuidado la mezcla de arándanos en la masa batida. Ponga cucharadas de la masa en los moldecitos de papel hasta llenarlos tres cuartos. Hornee los panquesitos por 20 min., haste que salga limpio y seco el palillo de madera insertándolo en el centro.