Pie Relleno de Carne

INGREDIENTES

4 papas grandes, cocidas

1 taza de leche

3/2 barrita (60 gr.) mantequilla

3 yemas de huevo

100 gr. queso Manchego rallado

1/2 taza pan molido

1 huevo ligeramente batido

sal al gusto

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

250 gr. carne molida de res (o mixta)

100 gr. tocino picado

1/2 taza perejil picado

1/3 taza cebolla picada

1/2 cdta. nuez moscada

10 aceitunas

1/3 taza de vino blanco (opcional)

2 huevos cocidos, rebanados

sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO

Para hacer la base:Pele y machaque las papas; agregue la leche poco a poco y mezcle bien. Agregue la mantequilla, yemas, queso y sal; revuelva hasta que se integren. Cocine a fuego lento hasta que hierva. Retire de la estufa y deje enfriar. Con la tercera parte de este puré forre un molde para pie engrasado y espolvoreado con el pan molido. Precaliente el horno a 250 C. Para hacer el relleno:Fría el tocino, cebolla y perejil; incorpore la carne y sazone con nuez moscada. Vierta el vino y sazone con sal y pimienta. Tape, baje la flama y cocine hasta que se evapore el líquido y el guso estée seco. Cubra la base del pie con rebanadas de huevo cocido y encima distribuya el relleno. Con el puré restante haga tiras y colóquelas sobre la carne. Barnice con el huevo batido. Horneé 20 min. a 200 C. Adorne con las aceitunas y sirva con una ensalada.