Pilaf de Salmón Ahumado y Alcachofas

INGREDIENTES

3 cdas. aceite vegetal

1/4 taza cebollas en cubitos pequeños

1 diente de ajo, finamente picado

1 taza arroz de grano largo, crudo

21/2 tazas caldo de pollo

1 hoja de laurel

3 cdas. de mantequilla

3 cdas. queso parmesano, rallado

pimienta negra

3 oz. salmón ahumado en cubitos

10 corazones de alcachofa, enlatados, escurridos y en cuartos

2 cdas. perejil fresco, picado

PROCEDIMIENTO

En una cacerola caliente el aceite a temperatura media. Cocine las cebollas por 5 min., hasta que se pongan transparentes. Agregue el ajo y cocine por 1 min., revolviendo ocasionalmente. Ponga el arroz en la cacerola; revuelva hasta que todo el arroz se cubra con el aceite. Incorpore revolviendo el caldo de pollo, a que hierva. Ponga la hoja de laurel en la cacerola. Reduzca la temperatura a baja. Tape y cocine por 20-25 min., hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté cocido peno muy suave. Quite del fuego. Saque la hoja de laurel. Incorpore revolviendo la mantequilla y el queso parmesano. Sazone con pimienta. Incorpore revolviendo el salmón ahumado, las alcachofas, el perejil y Sirva.