TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES

6 tomates grandes

1 cebolla

1 pechuga de pollo finamente picada

1 manzana roja

1 taza de queso gruyer rallado

2 cdas. brandy

muez moscada

aceite de oliva

1 lechuga rizada (italiana)

sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Corte la parte superior de los tomates. Vacíelos, sazónelos con sal y póngalos boca abajo en un plato durante 30 minutos. Pique la cebolla y la manzana. Sofría el pollo con un chorrito de aceite de oliva junto con la cebolla y deje que se dore. Sazone con sal y pimienta y nuez moscada. Agregue el brandy y continúe la cocción durante 5 minutos más. Retire del fuego, agregue el queso, la manzana y mezcle todo. Rellene los tomates con esta mezcla. Colóquelos en un refractario. Rocíelos con aceite de oliva. Precaliente el horno a temperatura media y coloque los tomates rellenos por 20 minutos en el horno. Sirva sobre una cama de lechuga.