Una Entrada con Atún y Huevos

INGREDIENTES

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 jitomates

3 dientes de ajo picados

1 taza de aceitunas

1 cucharada de jugo de limón

la ralladura de la cáscara de una naranja

2 latas de atún en aceite

2 huevos cocidos, pelados y rebanados

aceite vegetal

PROCEDIMIENTO

Ase,pele y corte los pimientos en tricitos. Ase, pele y pique los jitomates. Escurra el aceite del atún sobre una sartén y ahí sofrí los pimientos, jitomates y ajos ( si es necesario agregue un poco de aceite vegetal). Ponga el at&ucute;n, báñelo con el jugo del limón y desmenúcelo. Añádalo a la sartén, revuelva y cocine por 5 min. a fuego bajo. Retire del fuego y agregue las aceitunas, ralladura de naranja y rebanadas de huevo. Sirva frío o caliente.