Verduras en Escabeche

INGREDIENTES

6 calabacitas largas, rebanadas a lo largo

6 zanahorias rebanadas a lo largo

6 cebollitas de Cambray

6 chiles serranos

200 gr. ramitos de coliflor

10 dientes de ajo picados

1 puñito de hiervas de olor

2 tazas de vinagre

1 taza aceite de oliva

1 cda. pimienta

1 cda. orégano

PREPARACION

Caliente el aceite, sofría los ajos y las cebollitas. Agregue las zanahorias, chiles, calabacitas, coliflor y vinagre. Cuando empiece a hervir, añada las hiervas de olor, pimienta y orégano. Cocine solamente unos minutos y retírelo del fuego. Pase las verduras a un frasco de vidrio si no las va a consumir de inmediato.