ZANAHORIAS ENCURTIDAS

INGREDIENTES

1 kg. de zanahorias

6 hojas de albahaca

2 cdas. de azúcar

6 pepitas de pimienta

1 ramita de canela

4 clavos de olor

la corteza de un limón

1/2 cdta. nuez moscada

aceite

4 tazas de agua

vinagre de vino blanco

1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO

Pele y corte a su gusto las zanahorias. ponga una cacerola en el fuego con 4 tazas de agua y una pizca de sal. Incorpore las zanahorias y déjelas hervir durante 8 minutos. Escúrralas y déjelas sobre un paño de cocina. Distrubuya las zanahorias en frascos herméticos, los cuales deben estar limpios y secos. Reparta de manera equitativa la albahaca, el azúcar, la nuez moscada, la canela, el clavo, la pimienta y la corteza de limón. Llene el frasco con las zanahorias y deje un espacio entre la embocadura del envase y las zanahorias. Cubra el contenido con vinagre y vierta una ligera capa de aceite. Cierre herméticamente el frasco. Guárdelo en un lugar seco y obscuro. Espere 30 días antes de abrir el frasco. Sírvalo como guarnición para carnes.